С 1 января 2026 года старый стандарт для вареных колбасных изделий окончательно утратил силу. Теперь вся мясная продукция в стране выпускается строго по СТБ 1020-2025. В нашем обзоре разбираем главные изменения: новую классификацию по категориям (А, Б, В, Г), полный запрет на использование мяса механической обвалки в высших сортах и ужесточение требований к традиционным наименованиям. Узнайте, как новые правила влияют на рецептуры и какие протоколы испытаний теперь требуются для подтверждения качества.
СТБ 1020-2025: Новый стандарт мясной отрасли Беларуси — работа в новых условиях с 2026 года
С 1 января 2026 года мясная промышленность Республики Беларусь окончательно перешла на работу по обновленному государственному стандарту СТБ 1020-2025 «Полуфабрикаты мясные натуральные кусковые. Общие технические условия». Этот документ пришел на смену старому стандарту 2008 года и внес существенные коррективы в производство сосисок, сарделек и вареных колбас.
Специалисты certifikat.by подготовили обзор ключевых изменений, которые уже стали обязательными для всех производителей.
Почему это важно?
Переходный период завершился 1 января 2026 года. С этой даты выпуск продукции по старому СТБ 1020-2008 невозможен. Основная цель нововведений — повышение качества мясных продуктов и более прозрачное информирование потребителя о составе.
Ключевые изменения СТБ 1020-2025
1. Новая классификация по категориям мясного сырья
Введено разделение изделий в зависимости от массовой доли мышечной ткани: Категория А (≥60%), Б (40-60%), В (20-40%), Г (5-20%).
2. Запрет на использование ММО в высших сортах
Полный запрет на мясо механической обвалки для изделий высшего сорта напрямую влияет на качество и структуру продукта.
- Требования к наименованиям: Стандарт ограничивает использование традиционных названий (например, «Докторская»), если продукт не отвечает классической рецептуре.
- Контроль добавок: Усилены ограничения на использование растительных белков и фосфатов.
Как работать в 2026 году?
Для легальной реализации продукции по новому стандарту необходимо:
- Актуализировать рецептуры и ТУ.
- Обновить маркировку (категории и состав согласно ТР ТС 022/2011).
- Провести испытания на массовую долю мышечной ткани в аккредитованной лаборатории.
Мнение эксперта certifikat.by: Переход на СТБ 1020-2025 — это полноценная ревизия производства. Мы рекомендуем провести аудит технических условий, чтобы избежать претензий контролирующих органов в текущем году.
Нужна помощь с подтверждением соответствия по новому СТБ? Специалисты certifikat.by помогут оперативно подготовить документы.
