Сертификация зерна и хлебобулочных изделий

Сертификация зерна и хлебобулочных изделий: требования, нормативная база, порядок оформления
Зерно и хлебобулочные изделия являются стратегически важными категориями пищевой продукции. Их качество и безопасность находятся под государственным контролем, а реализация на территории ЕАЭС допускается только при наличии подтверждения соответствия установленным требованиям технических регламентов.

Какие регламенты применяются?

В зависимости от вида продукции, сертификация осуществляется в рамках следующих технических регламентов:

– ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» — применяется к необработанному, необрушенному зерну, предназначенному для пищевых и кормовых целей
– ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — базовый регламент, действующий на все категории продуктов
– ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
– ТР ТС 029/2012, если применяются пищевые добавки, улучшители, ароматизаторы
– национальные стандарты (ГОСТ, СТБ) и/или технические условия — при наличии

Какая форма подтверждения используется?

✅ Зерно (как сырьё):
Подлежит обязательному декларированию соответствия по ТР ТС 015/2011.
Форма — декларация.

✅ Хлебобулочные изделия (выпечка, батоны, булки, багеты, лаваши и др.):
Подлежат декларированию соответствия по ТР ТС 021/2011.
Сертификат соответствия не требуется, за исключением добровольной сертификации.

Какие документы потребуются?

Для регистрации декларации соответствия на зерно или хлебобулочные изделия обычно требуются:

– регистрационные документы заявителя
– спецификация или состав продукции
– сведения о применяемом сырье и технологии производства
– протоколы лабораторных испытаний
– макеты упаковки и маркировки
– при необходимости — ветеринарные или фитосанитарные документы
– данные о производителе (если продукция импортная)

Этапы оформления

Сбор пакета документов
Проведение лабораторных испытаний
Регистрация декларации в национальной системе
Внесение данных в единый реестр ЕАЭС
Нанесение на упаковку знака ЕАС
Срок оформления — от 3 до 7 рабочих дней.

Требования к маркировке

В соответствии с ТР ТС 022/2011, а также другими применимыми техническими регламентами, маркировка продукции должна содержать как минимум:

– наименование продукции
– состав с указанием всех компонентов (в том числе пищевых добавок)
– массу нетто
– дату изготовления и срок годности
– условия хранения
– сведения о производителе
– обозначение декларации
– знак обращения на рынке ЕАЭС (ЕАС)

В отдельных случаях дополнительные элементы маркировки могут быть предусмотрены профильными ТР ТС, например, если используются добавки, злаковые с глютеном или молочные ингредиенты.

Кто оформляет декларации

ООО «Центр Сертификации Стандарт» — аккредитованный орган по сертификации. Мы регистрируем декларации соответствия на зерно, хлеб и хлебобулочные изделия официально, с внесением данных в единый реестр ЕАЭС. Работаем строго в рамках законодательства.