Сертификация полуфабрикатов

Сертификация полуфабрикатов: требования, порядок и документы
Полуфабрикаты — это обширная категория пищевой продукции, включающая мясные, рыбные, овощные, мучные и комбинированные изделия, предназначенные для последующей кулинарной обработки. Безопасность такой продукции регулируется на уровне ЕАЭС, и её выпуск на рынок возможен только после прохождения процедуры подтверждения соответствия установленным требованиям.

Какие регламенты применяются?

В зависимости от состава и происхождения компонентов, сертификация полуфабрикатов регулируется следующими техническими регламентами:

– ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
– ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
– ТР ТС 029/2012, если в составе имеются пищевые добавки, ароматизаторы или технологические средства
– ТР ТС 033/2013, если полуфабрикат содержит молочные компоненты и классифицируется как молочная продукция
– ТР ЕАЭС 040/2016, если в составе — рыба или морепродукты
– ТР ТС 034/2013, если продукт относится к мясной продукции

Также учитываются санитарные нормы, ГОСТы, СТБ и технические условия (при наличии).

Какая форма подтверждения используется?

Для всех пищевых полуфабрикатов применяется обязательное декларирование соответствия.
Сертификат соответствия не требуется (за исключением добровольной сертификации по инициативе заявителя).

Декларирование необходимо для следующих видов продукции:

– мясные полуфабрикаты (котлеты, тефтели, пельмени, фарш и др.)
– рыбные полуфабрикаты (филе, фарш, кулинарные изделия)
– овощные, грибные и смешанные полуфабрикаты
– замороженные гарниры и блюда (например, лазанья, голубцы)
– тестовые и мучные изделия с начинкой (вареники, хинкали, чебуреки и др.)
– готовые блюда в замороженном виде

Документы для оформления декларации

Для регистрации декларации заявителю необходимо подготовить:

– уставные и регистрационные документы
– сведения о составе и способе производства продукции
– ветеринарные документы (при наличии компонентов животного происхождения)
– протоколы лабораторных испытаний
– макеты упаковки и этикетки
– сведения о производителе (для импортной продукции)
– данные о применяемых добавках и ТУ (если есть)

Точный состав пакета зависит от вида продукции, способа обработки и происхождения ингредиентов.

Этапы оформления

Сбор и проверка документации
Проведение лабораторных испытаний
Регистрация декларации соответствия
Внесение продукции в единый реестр ЕАЭС
Маркировка упаковки знаком ЕАС
Срок оформления декларации — от 3 до 7 рабочих дней.

Требования к маркировке

Согласно ТР ТС 022/2011, а также с учётом положений других применимых технических регламентов, маркировка полуфабрикатов должна содержать как минимум:

– наименование продукции
– состав с указанием всех ингредиентов
– дату изготовления, срок годности, условия хранения
– сведения о производителе
– массу нетто
– обозначение декларации о соответствии
– знак обращения на рынке ЕАЭС (ЕАС)

Дополнительные элементы маркировки могут быть предусмотрены специализированными техническими регламентами, если продукция содержит мясо, рыбу, молоко, пищевые добавки или иные специфические компоненты.

Кто оформляет декларации

ООО «Центр Сертификации Стандарт» — аккредитованный орган по сертификации. Мы осуществляем регистрацию деклараций соответствия на все виды пищевых полуфабрикатов в соответствии с требованиями технических регламентов ЕАЭС. Все процедуры проводятся официально, с внесением данных в единый реестр.